SECRETELE MURĂTURILOR CROCANTE ȘI PREPARAREA LOR.
Toamna începe să-şi intre în drepturi şi o dată cu ea începem să ne gândim tot mai des la conservarea legumelor şi la murăturile ce ne vor popula cămara în funcţie de gusturi şi preferinţe.
De multe ori am avut surprize neplăcute ca în lunile reci să ne dorim o murătură şi am avut dezamăgirea ca ea să fie moale şi nu chiar bună pentru consum.
Am adunat câteva sfaturi de la specialişti pe care vi le împărtăşesc şi vouă .
- Adăugaţi 2-3 căţei de usturoi, pe lângă gustul deosebit, murăturile vor rămâne tari
- Dacă alegeţi să pregătiţi o reţeta de murături în sare, atunci nu încălziţi saramură, astfel acestea vor rămâne crocante.
- Cu cât se va pune mai mult hrean, cu atât murăturile vor fi mai tari.
Pentru murăturile în oţet, folosiţi doar oţet alb, cu o aciditate de minim 5%. Pentru cele în saramură, este recomandată sare grunjoasă, neiodată.
Totodată, pentru saramură, ţineţi minte că la un litru de apă se adaugă între 30 - 65 g de sare grunjoasă.
Pentru a verifica dacă saramura este destul de concentrată o puteţi verifică cu ajutorul unui ou: dacă această este îndeajuns de concentrată, oul se va ridica la suprafaţa lichidului.
Pentru murăturile în oţet, acesta se va dilua în proporţie de 1/3.
SPOR LA TREABĂ !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu